Információk
Néhány gondolat a kemencéről, a karban tartásáról és használatáról.
Bevezető gondolatok
Varga Károly vagyok. Több, mint tizenöt éve foglalkozom kemence, kerti konyha, kályha és kandalló építéssel. Ha munkával bíz meg, biztos lehet benne, hogy amit építek, nem csak egy életen át fogja kibírni, de ha vigyáznak rá, több generációt is ki szolgál majd.
Egy épített kemence ugyanis örök életre szól, a gáz és villany tűzhelyekkel szemben ebben nincs, ami tönkre menjen.
Természetesen ehhez fontos, hogy a kemencét megfelelően karban tartsuk, és rendszeresen kitakarítsuk a felgyülemlett hamut és egyéb szennyeződéseket.
Fontos, hogy a kemence takarítását fából készült szerszámmal, illetve kefével vagy cirok söprűvel végezzük. A takarítás során fém szerszámot nem szabad használni, mert az kárt tehet a kemence padozatban (aljában). Vizes ronggyal, illetve hasonló eszközökkel belül nem szabad tisztítani, mert ezzel a kormot szétkenjük.
Üdvözlettel:
Varga Károly
Hogyan használjuk a kemencét?
Milyen tüzelőanyagot használjunk, mennyi idő alatt melegszik fel a kemence?
Az általam épített kemencék fa tüzelésűek, azonban fontos a tüzelőanyag megfelelő kiválasztása, ha nem szeretnénk, hogy füstöljön. Ami a legfontosabb, hogy tűzgyújtáshoz kizárólag száraz fát használjunk, amit körülbelül öt centiméteres hasábokra vágunk, ezzel azt érjük el, hogy intenzívebb lesz a felfűtési idő, így hamarabb használhatóvá válik a kemence.
A kemence felfűtése maximum kettő órát vesz igénybe. A fűtéshez megfelelő fa mennyiséget használjunk, kb. 1-2 nagy kosár fa elegendő, amit egyszerre be kell helyezni a begyújtás előtt. A kemence akkor van rendesen felfűtve, amikor már leég róla a kormom, és visszafehéredik a belseje. Ekkor már bárminemű étel sütésére, főzésére alkalmassá válik.
Ha húsféléket sütünk a kemencében, akkor érdemes a parazsat félre húzni (benne hagyni), és ezután megfelelő edényben vagy tepsiben behelyezni.
Ha kenyeret sütünk, akkor teljesen ki kell szedni a parazsat, és vízbe mártott sirokseprűvel kiseperni a kemence alját, illetve még érdemes berakni egy kis vas lábosba vizet, hogy a megfelelő páramennyiség meglegyen a kenyér sütéshez.
Ha megfelelően felfűtött kemencébe betesszük a sütni vagy főzni valót, akkor be kell helyezni a tévőt (beső ajtó), ezzel megakadályozzuk a hőveszteséget. Ha huzamosabb ideig szeretnénk használni, akkor érdemes 1-2-3 sütés után kevés fával ráfűteni. Pizzasütésnél folyamatosan mehet a fűtés kis lángon.
Egy kemence életre szól
Ha vigyázunk rá, és az előírásoknak megfelelően használjuk, nem csak a mi életünket, de több generációt is ki fog szolgálni.
Cím
4733 Gyügye, Fő u. 100.
Telefonszám
06 20/227-1455
vargakaroly1978@gmail.com